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農家研修~川中島白桃で終了!~

6月下旬から始まった桃の収穫ですが・・
先週末、川中島白桃を最後にこの地域での収穫が終わりました。
(自家用の桃や標高の高い地域は別)

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朝五時から天候に関わらず桃の収穫に追われる、
忙しい毎日でしたが、とても充実していて、
桃好きの私達にとっては終わってしまうとちょっと寂しい

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やっぱりこんな風に桃がたわわに実る風景が大好き
この川中島白桃は糖度が高く、少し固め。

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今年はなかなか全体まで色がまわらなかったらしく、
収穫のタイミングが難しかったような。
共選所でも特選に回ってきても青くて食べれないものがチラホラ

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川中島は本来、この写真よりさらにどす黒い赤が特徴↓

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そして多くの農家さんが数本は育てている黄金桃。
頂いたものですがみごとな黄金色
桃も終わりの時期に赤い桃、黄金桃に囲まれ幸せ~

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出かける前で食べきれないものはカットして冷凍に。

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以前も悪くなりそうになった桃をカットして冷凍、
後日水も砂糖も足さず、完全桃のスムージーを作りました。
これが最高においしい!贅沢~

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いつも冷蔵庫に4-5個常備、外には入りきらいない桃待ち、
机に頂き物のコンポートたちと、
先日作って年末完成待ちの23本の桃の瓶詰め

桃に始まり桃に追われて桃に終わる(笑)、
幸せで記念に残る季節が終わりそうです

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農家さん直伝!桃の瓶詰め作り

先日記事に載せたなつおとめですが、
収穫最終日に青いものも含め全採りしました。
その青めの桃を使って瓶詰め作り

この品種甘みも結構あり砂糖少な目で瓶詰めにできるそう。
一度研修先のご自宅で実際に全工程を見せて頂き、
1.5コンテナ分の桃で自宅でいざ挑戦

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農家の店「大地」で購入したびん(石塚硝子S70食料450)を
1箱(24本)と専用のキャップを譲って頂き、軽く洗います。
(100均で買うより安くキャップと別売りなのも便利)

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その瓶に白砂糖を50g/瓶と砂糖が浸る位の水を入れます。
(グラニュー糖だと甘さ控えめ、黒砂糖は色が悪くなるかも

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必要量の桃(桃3個で瓶2本位できます)を軽く洗い、
ピーラーで皮をむいていきます。

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残ってしまった頭とお尻部分は包丁で

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皮を剥いた桃は縫合線から放射線状にカット。
一番初めは種に直角に切らず少し斜めに切ると楽です。

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切った桃はすぐに変色するので、すぐに水にさらします。
これ結構大変な作業です

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慣れるまでは思うようにカットできず左のような残りが
慣れて綺麗に放射線状に切れるようになると残りもほぼなし。

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切り終わるのに合わせて、お湯を沸かし、1-2分湯通し。
(省略できますが、この方が角がとれ、瓶詰めしやすいそう)

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その後すぐに水にとり、瓶に詰めていきます。
この時ぎっしりぎゅっぎゅっと押しながら詰めます

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詰めた瓶に一杯まで水を入れて少し緩めに蓋をします。

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瓶を入れて蓋も出来るお鍋に瓶の半分より下位の湯を入れ、
蓋をした瓶を入れ、鍋蓋をし、20分火を通し真空に
(半端なく大きなお鍋をお借りしました(笑))

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20分したら、1本ずつ取り出しすぐに蓋をしっかりしめます。

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取り出した瓶は蓋を下にして常温で冷まします。

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頂いた桃で計算通り、約23本も瓶詰めが出来ました
これで冬も楽しめます、いつかマルシェにも出したいな

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朝5時からの収穫、作業、実演、自宅での夫婦での作業で・・
気付くと13時過ぎ。疲れすぎです
でも桃に囲まれて何だか充実感を得ている幸せな主人(笑)

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頂いた瓶詰めと煮詰めた桃ジャムと手作りイチヂクジャム。
家に桃があふれるってしあわせ

やってみたかった事いっぱい体験し、勉強になります

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ふじみのりの収穫体験♪

こちらも1週間ほど前の記事になります。
この日もお知り合いの方の所でぶどう収穫体験。
収穫するのは大玉の種なし「藤稔」

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色づきも良く、玉張りもなかなか
これを傘と一緒に根元から切り取ります。

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時々こんなカラフルなぶどうも↓。
私はこんな自然の創り出す可愛らしさが大好きです

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こんな青いものや中途半端なぶどうも残しておくと
季節外れにおいしくいただけたりするそうですよ
農家さんならでは楽しみが色々ありますね。

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収穫したぶどうは重ならないように寝かせてコンテナに↑。
この日の収穫はあっという間に終了。
いつもこの果物山積みの風景がたまりません

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ご自宅での作業もデラよりとても簡単であっという間に終了。
貴重なシャインマスカットと共に両親に送り

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果物好きな両親には何よりの贈り物です。
(主人のお母さんからは「長生き出来ます!」とのお手紙

日々色々な体験に感謝です

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農大研修~販売実習 桃~

忙しすぎて、少し前の記事になりますが・・
先日農大で初めての販売実習を行いました

実習に先立って地元テレビの南おばちゃんの告知に参加。
人が少ないのでお手伝いにいくはずが私達も出演。
すっかり山梨県民になりつつあります

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この日の告知は私達以外にもう一組。
緊張しながらもせっかくなので楽しんで良い記念になりました

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そんな訳で迎えた当日は晴天
テレビの宣伝の効果もあってか昨年に比べ朝からたくさんの人

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メインの桃の写真がありませんが、皆で協力して桃は完売
とても充実した販売実習になりました

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当日は車で出かけたので帰宅後に、ワインで乾杯
移住してからこんな軽い食事も楽しむようになりました。

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毎日が楽しいです

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nakamise cafe pot@北杜市

少し前になりますが、時間がとれたのでお洒落ランチ
nakamise cafe potさんというお店です。
店内はゆったり席も少な目で落ち着いた自然派カフェ。

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私達が行った時には既に数組のお客さん。
やっぱり定食屋さんとは雰囲気が違います。

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ランチはおむすびなど軽めの食事からしっかり健康ランチまで。
久しぶりに私の大好きなマクロビ的ランチです。

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素材にもこだわっていて野菜がたっぷりいただける内容

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こちらがおかずプレート1200円。
一日の栄養が全部とれそうな雰囲気、お味も美味しい
メインとスープは数種類から選べます。

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軽めのパンプレート850円でも野菜たっぷりで十分な量
スープは野菜たっぷりのトウモロコシスープ。

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ここ最近忙しくてあまり手が掛けられなかったり、
暑くてあまり食欲がわかなかったりでしたが、
体に優しいお料理は自然と体が欲して何を食べてもおいしい

ふたりで分け合い、これは何だろうとか言いながら完食
ごちそうさまでした。

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lily

Author:lily
ゆめ:田舎でのスローライフ
興味:ゆるマクロビ・畑仕事
趣味:ちょっと変わった旅行
→詳細は一番初めのブログ「welcome」を参照

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